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  梅州,古称嘉应州,自古以来就有种茶品茗的传统。清光绪年间的《嘉应州志》就有记载:

  梅州重要的特色产业,梅州的许多农村就以茶叶种植以及制茶为主业,并以此走向小康致富之路。

  清凉山村,位于梅江区东南部,村庄处于山谷间,四周崇山峻岭、林木茂盛、云雾缭绕。村落形成于唐末,如今是梅江区特色产业村。2018年末,全村共有130多户,其中90%从事茶业生产。

  清凉山村早在400年前已开始茶树的种植和茶叶的制作,产品销往多地。清光绪年间的《嘉应州志》载:“州境山高石露,故产佳茗,以清凉、阴那、三台诸山所产为最,味清冽,似龙井。”茶诗云:“嘉应三月有春茶,只惜茶时不在家,但意今朝宫阁里,一瓯新水浸云花。”“佳茗”便是指清凉山村的高山绿茶。

  清凉山是产茶的好地方,山高云雾多,湿气重,jbo昼夜温差大,漫射光强,山体属燕山期花岗岩、石英岩茶业、紫砂岩结构,极适宜茶树生长,并有利于茶叶中有机物质积累及蛋白质、氨基酸等含氮化合物形成,从而增加茶叶香气。清凉山茶园的茶树属灌木型小叶种,虽然产量较低,但品质优异。清凉山茶一年采三至四轮,分别称为头春、二春、禾花和雪片。从品质来讲,谷雨前采的头春茶为最佳。

  清凉山茶条索紧结匀整,气味清香馥郁,汤色碧绿,清澈明亮,滋味甘醇。饮用时沁人心脾,饮用后挂齿留香,具有提神醒脑、舒血健脾的功效。

  改革开放以来,西阳镇委、镇政府积极争取各方面的支持,推广清凉山茶区的小叶种、奇兰、黄旦jbo、金萱等品种种植,形成以清凉山绿茶为主,乌龙茶、色茶为辅的规模种植,种植面积达到400多万平方米,年产值约5400万元。

  长教村,坐落在梅县区雁洋镇粤东北第一峰五指峰南麓。该村是广东省生态示范村,与紧邻的全国高产优质高效农业示范基地、国家AAAA级旅游景区——雁南飞茶田度假村交相辉映,成为梅州山区建设社会主义新农村的典范。

  1995年,村委会与宝丽华集团联手发展生态农业、旅游产业,建设雁南飞景区,将全村1000万平方米山林和40多万平方米农田旱地全部租赁给宝丽华集团,建立“公司+基地+农户”的农业产业化经营模式,开发以种植白叶单丛茶为主的茶叶基地173万平方米,景区内连片茶园67万多平方米。长教村有350多名妇女劳动力,其中200多人参与茶叶生产。雁南飞茶田成功研制金单丛乌龙茶、金桂兰乌龙茶、茉莉花绿茶等12大系列茗茶,其中金单丛乌龙茶获评国家“绿色食品”认证和广东省名牌产品,“雁南飞”品牌在广东省乃至全国都有较高的知名度。

  长教村利用山林土地资源,借力外出乡贤,村企携手合作,依托良好的生态环境深挖厚重的客家文化,通过生态农业和旅游产业的带动,全村荒山变茶园、林区变景区、古村落变旅游区,形成了独具特色的生态旅游休闲观光产业。

  浊水村,位于兴宁市径南镇西部,与永和镇交界。该村多黄泥山,据说旧时雨后泥水四溅,河水浑浊,故有浊水之名。因地处国道G205线梅州段地势最高处,山高雾多,黄泥土壤,土瘦肥寡,其生态环境适合茶树及李树生长,自古产茶,故而缓坡山岭多辟成茶园及李园,几乎户户种植茶树,为主要经济作物之一。

  浊水村茶叶品种原有梅占、水仙等绿茶,后引种单丛茶、黄金桂及奇兰等乌龙茶系列,昔日以“南蛇岗绿茶”驰名,今以单丛茶名气最大。1989年,黄蜂窝茶山旅游区建成之后,以“黄蜂窝牌”为注册商标。1997年,“黄蜂窝牌”单丛茶、黄金桂、奇兰茶均获“97中国国际茶会金奖”。

  2013年7月,浊水村因“围龙春乌龙茶”被国家农业部评为第三批“国家一村一品示范村”。

  黄坑村,位于蕉岭县新铺镇西北部,始建于明代,地处山间谷地,包括3个自然村。

  黄坑村传统经营以种植水稻和种茶、制茶为主。据清康熙元年(1662年)版《镇平县志》记载,该村村民不断改进制茶工艺,成就了继承其种植传统、香醇甘滑的黄坑茶。黄坑绿茶成茶条索紧细,色泽银灰显霜,汤色清绿,香气醇浓,回味悠长,具有香、甘、滑、嫩、醇等特点。

  黄坑茶产于方圆百里无污染的粤东山区蕉岭徐溪,通过多年优中选优,现种植水仙品种。1992年,黄坑茶被选送参加广东省名优茶质量竞赛,被评为香气内质特别优秀的品种。1999年,被选送参加广东省“三高”农业一乡一品名优特产展览,获优秀奖。

  现全村茶叶种植面积167万多平方米,种茶户数300多户,几乎户户有茶园,共有大小茶叶加工厂40家,年产干茶18.75万千克,产值2000多万元。该村以清明前手工茶、春茶、夏茶、秋香茶、阳春茶而闻名,注册商标有中国黄坑茶、牛尾岃绿茶、黄坑牛尾岃红茶、塘尾山茶。

  马图村,隶属于丰顺县龙岗镇,地处粤东北部山区腹地,是广东省红色革命老区,也是全省七个省级茶叶专业镇之一,目前形成“红色老区,绿色发展”的发展特色。全村共有茶园面积667万平方米,其中保存完好的老茶园有80多万平方米,上百年的老茶树10万余株。

  马图村四面群峰连绵,年平均气温为21℃,年平均降雨量近2300毫升,年日照时间1860小时,土壤pH值5.5—6.5,土壤属燕山期花岗岩、石英岩、紫色砂岩结构,表层为黄红沙壤土,植被以蕨草为主。山上常年云雾缭绕,特别是农历四月至九月,云雾弥漫,百米以外难以看清景物,每天日照仅有4—5小时,昼夜温差大,冬季霜冻来得早,夏天高温来得迟,天然的环境造就了茶叶良好的品质。马图茶主要品种为“小叶乌龙”(旧称“小叶黄细茶”),精制之后的茶叶外观色泽银白,沁人心脾,泡用饮酌香、甘、滑、柔、醇。

  马图村成功打造了“马图”和“马山”两个茶叶品牌。2014年马图绿茶被确认为国家地理标志产品。马图茶的传承人何火球,坚持用手工做茶,其制茶工艺已被列入梅州市非物质文化遗产名录。

  图文资料主要来源于《广东名村系列丛书》之《广东特色产业村》与《广东乡村集萃系列丛书》之《广东物产》。