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茶业宁波茶史jbo由来已久 茶农茶人有不一样的气质

  许多年前,他在桑田路一带开了一个茶室,印象中除了喝茶,也是许多外地知名高校的联谊点。当时,也不太了解他是干什么行当的,相遇是因为户外运动协会在茶室开了个会——老杨是宁波资深“驴友”。

  一次,他到龙观徒步,在一个叫“椅子岙”的地方驻足。当眺望底下的一片连绵茶园时,老杨内心一激灵,家族基因中的某部分瞬间“复活附体”。2013年,他和朋友们一起,筹措资金从当时的龙观乡流转了一千亩茶园,开办了五龙潭茶业有限公司。

  十余年间,我与老杨见面不多,大多是通过朋友圈信息,了解他的工作和生活。比如他搞茶园摄影大赛,在茶园里舞龙、练瑜伽、办旗袍秀、办开茶节茶业,整的好像都是“花活”。

  他传播最广的身份还是民宿“向阳舍”的主理人:这个以慢生活农场为特色的民宿,联合了一些投资人、IT业人士、医生等,众筹参与,在宁波颇有一些名气。

  在向阳舍的茶室里,摆在我眼前的是一杯“明州红”,它汤色酡红,弥漫着甜爽花香,这是以老杨为主创制的红茶。这杯茶不简单,它是联合国《生物多样性公约》第十五次缔约方大会的伴手礼,其制作技艺还被列入宁波市第六批非物质文化遗产名录。

  品茶知人,恍然发现,老杨搞茶是专业认真的,有时甚至到了极致的地步。一深入交谈,发现老杨还曾求学浙农大茶学系。不仅如此,祖上三代都是茶商:曾祖父曾在山西开过茶行;他的父亲从小在自家茶行学艺jbo,公私合营后,进入供销社从事茶叶销售。用老杨的话来说,他是闻着茶香长大,耳濡目染,一辈子与茶有约。

  大学读茶学专业,自然是这种家庭背景的缘故。而毕业后,没有从事所学专业的工作,自然因为那时候搞茶,并不是一份能养得起自己和家庭的工作。

  在大公司打工,也经营过电器,老杨在社会上“混”了近20年后,面临选择,是波澜不惊如往常前行、累积财富,还是改弦易辙去圆自己的茶之梦?他选择了后者,用他的话来说,是做一个新型的职业农民,在宁波实现再创业。

  当年,老杨在“椅子岙”上发愿重返茶事,除了遵从内心的召唤,当然还因为校友、在区农林部门工作的“茶叶博士”吴颖的力推。

  龙观的这片茶园,初创于1975年,近50年前,茶园是生产队集体所有。当时,有心人还在茶园的田头垄间剪修出了硕大的“1975”的字样,这可以说是宁波最早的大地行为艺术。

  龙观的这片茶园处于缓坡地带,既得了云雾之滋润,也有阳光之普照,可产好茶。但当时,茶农们守着好的原料,只制作珠茶等大众茶,收益并不高。

  老杨来了之后,自然在地利之上,做了品种改良之文章,走精品创制之路。比如,他创制“御金香”白茶,听名字就“高大上”。最关键的是此茶氨基酸含量高,喝起来十分鲜爽,因为选用的是国家级茶树黄色系良种。“御金香”在生长的过程中,绿中泛黄,卖相颜值一流。

  一年365天,老杨有360天是在这片茶园度过的,十余年间,他用自己的心血,实现着再创业的梦想。

  如今的五龙潭茶业已成为一个集生态种植、生产加工、销售为一体的现代茶叶企业。老杨他们创制了“御金香”白茶、“五龙明珠”和“五龙香茗”绿茶、“明州红”红茶,屡屡在国内名优茶比赛中获奖。

  老杨对茶叶制作的严苛是出名的。针对采茶这一环节,他提出不采雨水叶、不采露水叶、不采损伤叶。嫩叶轻揉,老叶重揉,二次焙火,一次提香。现在,这里的茶园已建成“全国农技推广示范区农业科技试验示范基地”500亩,成为浙江省最美茶园之一。在宁波,它是目前唯一的种养殖结合的“国家级生态农场”。

  除了种茶、制茶,老杨还把心思花在了打造围绕茶叶的生态循环圈上。老杨的茶园里,养着“向阳乌猪”,品种来自农科院“金乌猪”,除了喂玉米粉,辅之以应季的蔬菜瓜果,也以茶叶末为食。“茶园飞鸡”也是慢生活农场的餐饮主打,走地飞鸡肉质鲜美,让食客们大快朵颐、啧啧称赞。

  而老杨更大的目标是在茶园内部实现一个生态平衡:猪、羊、鸡等家畜家禽的排泄物,通过发酵技术,自然分解后用于茶园施肥;茶叶制作过程中的碎片与茶末,又可以充当一部分的家畜家禽饲料;市民可以认领家畜家禽,通过视频等网络互动方式时时观看“投喂”情况,一起参与养殖……

  2022年,他们还投入近百万元在茶园东侧打造了“芳愈百草园”和昆虫观测站。百草园内种植了香水百合、狐尾天门冬等近30种“芳香系”“治愈系”的植物。一些龙观乡“土生土长”的昆虫,在饲养箱内栖息成长,方便市民观察它们的全生长周期。

  老杨说,他做的一切,就是从“茶”开始,到“茶”结束,围绕生物多样性,为茶赋能增值,打造一个人与自然和谐共生的大循环“切片”。

  而这几年,老杨的“花活”也玩得越来越溜。除了策划活动,“向阳舍”春可观茶园樱花,夏可露营观星,秋可闻稻田花香,冬可围茶炉夜话,成了不折不扣的宁波网红“打卡”之地。

  对此,老杨颇为自豪地说:“在宁波,我不敢说茶做得最好,但围绕茶,做一、二、三产业的融合,我应该是头一个吧。”确实如此,就像茶旅的融合,老杨他们推出的“一片叶子的旅行”青少年旅游研学,仅2023年上半年就组织了20000多人。

  现在老杨成了“红人”,他身上有着“宁波市人大代表”“中国林业乡土专家”“港城工匠”“宁波红茶制作技艺非遗传承人”等诸多头衔,但“农民”这个身份,却是老杨最为珍视的。他向访客介绍自己时,最常说的一句话是:“我是种茶的农民老杨。”

  十多年前,杨晋良被人称作“老杨”时,其实才四十岁出头,那时他显老。那天,他拿出两张相差十年的照片让我猜,哪张是现在的他。我居然猜错——现在的老杨,比十年前更显精神。

  2023年元旦刚过的时候,心情比较压抑,一时兴起,我驾车来到北仑东盘山散心,呼吸新鲜空气。

  从山下的双狮村开车,路的尽头是山腰丘陵间的低坡茶园,周边好像还有一寺,从这里能徒步去往山顶。回来后,我在朋友圈发了几张尚有绿意的茶园照片。我的朋友、宁波茶文化专家竺老师回复说:“现在不是时候,若有兴趣以后可去那里品茶体验。茶园主人鲁总,是个制茶高手,中绿杯金奖专业户,蝉联十一届了。”

  与宁海、奉化、余姚等地相比,北仑的茶叶以前的知名度并不高。记忆中,30多年前,柴桥一带有个瑞岩寺茶场,与场长老施相识,交往间,也品尝过北仑茶叶的味道。而竺老师说,现在北仑茶叶也有了知名品牌,那就是“三山玉叶”,这个品牌是鲁总所创,是宁波的八大名茶之一。

  北仑春晓三山,襟山带海,以前是个偏远的所在。许多年前,有一位叫鲁孟军的年轻人从同样偏远的四明山深处,来到了这里。他不仅仅收获爱情,安家落户于此,还与爱人一起埋头打拼,成就了一片“玉叶”。

  鲁孟军是四明山杖锡人,但祖上迁自相邻的余姚大岚茶区,父亲也曾承包过村里的茶厂。

  四明山历来是仙风道骨之地,晋代仙人“丹丘子”曾云游于此。陆羽《茶经》记载,余姚人虞洪瀑布山遇丹丘子获赠“大茗”。“大茗”,也许就是有史以来有明确文字记载的中国第一个名茶。

  鲁孟军高中毕业就到茶厂当学徒,不仅初步学会了加工工艺,还懂得了一些茶机维修知识。21岁时,这位身材高大、皮肤白皙的帅小伙,只身来到北仑三山乡供销社做茶叶师傅。

  他年纪不大,却对采茶、制茶、销售等诸多环节了然于心。加之勤奋能干,给大家留下了一个稳重踏实的印象。

  当时乡供销社主任的一个朋友,正在为女儿寻找如意郎君。这家的女儿叫陈彩君,高中毕业后也在供销社工作。她看到来自异乡的鲁孟军人品好,好学肯吃苦,事业心强,不禁产生爱慕之心。1994年,在供销社主任的撮合下,两人牵手,结为秦晋之好。

  家和万事兴,30余年间,夫妻俩携手共进,前行在名茶创制之路上。老孟现在的公司叫“孟君茶业”,就是在夫妻名字中各取一个字命名的,可见两人的相知相洽。

  然而这30年,对鲁孟军来说,走得颇不容易。到三山之初,他只承包了当地慈东村20亩土地种茶。那时,茶树无性系良种扦插尚未普及,他用茶籽点播,4年之后才能采摘。

  创业初期,夫妻俩一切都要自己亲自干:既要做茶叶,又要向农户收购鲜叶;既要采茶,又要施肥、除草;在春茶、夏秋茶的空档期,还要向附近的茶厂收购干茶卖给精制茶厂,赚些许差价……这样忙忙碌碌一年下来,也赚不了几个钱。鲁孟军说,当时对名优茶制作没啥概念,走的还是年轻时在家乡杖锡做大众茶的老路。

  有一年,在一位新昌茶师傅的建议下,鲁孟军买了两个龙井茶炒制锅,开始摸索制作名优茶。

  做名优茶,从杀青到干茶成品,全凭一双手在铁锅中不断变换手法。这一过程,需要炒茶者有丰富的实践经验。好长一段时间,鲁孟军即使搞得双手满是水泡,也做不出满意的茶叶。

  好在鲁孟军是个特别好学也肯钻研的人。一次,在杭州举行的茶博会上,他结识了中国农业科学院茶叶研究所的退休教授陈宝根。他听说陈宝根是位既懂茶叶又知晓茶机的专家,便虚心向其请教制茶技艺。后来,他又三顾茅庐,把陈宝根邀请到自己的茶厂当顾问。

  陈教授被鲁孟军的真诚所感动,不仅将茶叶的采摘、摊放、杀青、干燥等一系列制茶技术倾囊相授,还与他一起加工生产了当时茶厂第一套机械制茶设备。

  这些年来,鲁孟军先后承包了咸昶村、慈峰村、上横村、双狮村、东盘山及瑞岩寺一带1000余亩荒山及老茶园,承包的茶园面积在北仑数一数二。他还按照种植名优茶要求,对“乌牛早”“迎霜”“龙井43”“平阳特早”“安吉白茶”“金观音”等各个品种的性状进行比对、分析。

  多年的筚路蓝缕,鲁孟军他们制作的“三山玉叶”绿茶、白茶,色如绿玉,叶芽挺直尖削,汤色翠绿明亮,香气清新持久。此茶屡屡在国家级名茶评比中斩获金奖。

  这几年,除了绿茶、白茶之外,鲁孟军还开发了“三山玉叶”红茶。绿茶的品种,要做出好的红茶,须建立在对品种特性的把握上。鲁孟军说,“金观音”“福鼎白毫”等与“乌牛早”相比,鲜叶芳香物质含量较多,所以,用这些品种鲜叶制成的红茶,香味浓郁,品质几乎能和福建高档红茶相媲美。

  除了栽种优良茶种,鲁孟军的另一心得是要把好加工工艺关。如采摘的鲜叶,因受天气、温度影响,鲜嫩度每天都不同。不同的茶种,特性也各不相同。因此要做出好茶,绝不能千篇一律,而必须“一茶一案”。摊放的时间,杀青、烘焙的温度与时间,必须区别对待。

  创业三十多年,鲁孟军不仅在茶叶王国中打响了北仑“三山玉叶”品牌,还收购当地众多茶农的鲜叶,成立东海春晓茶叶专业合作社。合作社把当地有意向的茶农联合起来,带动他们实实在在享受到了品牌创富的效益。

  如今的鲁孟军,早已成为茶叶界的专家,人称“三山老鲁”。今年,国家林业部门评选中国林业乡土专家,在宁波只有三人获选,他是其中之一。老鲁说,这辈子,他很知足。

  茶为南方嘉木,相由心生,种茶人、制茶人自然有不一样的气质——这可能与从事茶叶产业既不能一夜暴富又能自由谋生的特性有关。茶,让他们中的大多数人性情平和却执着;茶,改变了他们的物质生活,也影响着他们的精神世界。

  从《多彩茶人路》到《“奉化曲毫”创富记》,我记录了宁海、奉化等地茶产业的发展,当然离不开个体的人的事迹。而本篇《宁波茶人二题》,集中聚焦两位人物,希望以微观上的反映,来体现茶与个体命运的关联,也算是殊途同归。本人“茶系列”就此告一段落。

  宁波的茶史由来已久,宝藏丰厚。宁波的茶产业在国内属“小康”之列,宁波茶产业的发展和茶文化的传播,发展应大有潜力可挖。jbojbo